在吉林省東部，有一個(gè)地方可以“一眼望三國”；身在中國，左邊是俄羅斯，右邊是朝鮮。這里就是琿春。在古代像這樣地方被稱為邊陲小鎮(zhèn)，但今天，琿春已經(jīng)成為俄羅斯海蟹進(jìn)口中國的第一口岸。每天通關(guān)的大貨車排隊(duì)延綿數(shù)百米，俄羅斯國籍的司機(jī)和中國籍的司機(jī)，用手勢比劃著溝通，夾雜著一些生疏而簡單的外語。他們在路邊排隊(duì)等待海關(guān)檢查，把一箱箱的貨物運(yùn)送到鄰國。
　　中國小商品在俄羅斯遠(yuǎn)東很暢銷，俄羅斯的一些特產(chǎn)性價(jià)比也很高。但其中有一批貨運(yùn)車很特別，因?yàn)槔锩孢\(yùn)送的是活物！它們就是俄羅斯帝皇蟹、俄羅斯板蟹、俄羅斯火山蟹。
　　沒錯(cuò)，這些鮮活的海蟹是俄羅斯國家捕撈公司在韃靼海峽和鄂霍次克海捕撈的，再通過海運(yùn)抵達(dá)俄羅斯扎魯比諾港，轉(zhuǎn)交給中俄國際活鮮專線通關(guān)至國內(nèi)。然后日夜兼程通過專業(yè)的箱式水車到達(dá)徐記海鮮全國各大城市分揀中心或門店。
　　整個(gè)運(yùn)輸時(shí)間再如何壓縮，都需要好幾天，甚至1周多，但這1周時(shí)間里，有5天是在船上的暫養(yǎng)池里，海船直接抽取海蟹水域的海水暫養(yǎng)，環(huán)境適應(yīng)和損耗可以忽略不計(jì)。一旦抵達(dá)俄羅斯扎魯比諾港，就開啟了海蟹專運(yùn)之旅，堪比我們的加急快遞，還有專人全程管控溫度、鹽度和氧氣，相當(dāng)于享受著“管家式的服務(wù)”，直到來到徐記海鮮，讓門店的海鮮養(yǎng)殖員接手，這些海蟹才算到達(dá)了目的地。
　　享受同樣服務(wù)的國際海蟹，還有來自非洲肯尼亞的雪蟹。前幾天剛剛閉幕的中非經(jīng)貿(mào)博覽會(huì)和中非經(jīng)貿(mào)合作論壇上，非洲小哥就為我們介紹過非洲的特產(chǎn)，其中就有極具異域風(fēng)味和質(zhì)感的肯尼亞雪蟹。從肯尼亞到中國，這趟旅程可不容易，如果走海運(yùn)到達(dá)中國，雪蟹可能沒法活著看到達(dá)中國的美景。為了保證鮮活，特意為這些遠(yuǎn)道而來的生猛海鮮開通了專機(jī)，全程控溫控氧控鹽。一個(gè)天上飛，一個(gè)地上走。
　　下午4點(diǎn)，海鮮池里的國際伙伴都陸續(xù)抵達(dá)。因?yàn)闅夂蛩虿煌??？夏醽喌难┬泛投砹_斯板蟹、帝皇蟹，不在一個(gè)水池里。但它們兩個(gè)也絕對沒想到，繞過半個(gè)地球，這是他們相聚最近的一次。好奇的非洲雪蟹打量著俄羅斯板蟹和帝皇蟹，竟然非洲雪蟹的顏值要更高一籌，而俄羅斯的帝皇蟹個(gè)頭更大，腿更長。
　　徐記海鮮是一家從供應(yīng)鏈起家的企業(yè)，不同于其他海鮮餐飲品牌，徐記海鮮的供應(yīng)鏈由單獨(dú)的公司運(yùn)作，每年，這些采購經(jīng)理（買手）都是去往全球考察。即使視頻傳輸如此發(fā)達(dá)的今天，對于產(chǎn)品的品質(zhì)，徐記海鮮必須到當(dāng)?shù)亓私?。國際貿(mào)易上的買家秀和賣家秀可不同于我們?nèi)粘５木W(wǎng)購，一單可能就是數(shù)百萬的交易額，中間的任何問題，都足以讓一家小公司破產(chǎn)。能夠參與國際貿(mào)易的都是像徐記這樣的大公司。
　　這次俄羅斯的扎魯比諾港的貨來得有點(diǎn)慢，跟隨徐記海鮮20多年的國際買手殷超，人稱超哥，正和當(dāng)?shù)爻羞\(yùn)商一同啟程前往港口。
　　海蟹從俄羅斯深?！坝巍毕蛑袊M(fèi)者餐桌的背后，是中俄經(jīng)貿(mào)不斷開拓新“藍(lán)海”。中國海關(guān)總署公布的數(shù)據(jù)顯示，2022年中俄貿(mào)易額同比增長29.3%；2023年1月至4月，中俄貿(mào)易額同比增長41.3%。
　　2022年，俄羅斯的帝王蟹捕撈配額占全球總量的94%，其實(shí)當(dāng)?shù)厝藨?yīng)該吃帝王蟹吃到吐才對。反而在俄羅斯國內(nèi)，活蟹價(jià)高，一般家庭很少購買活蟹。至于說是什么原因造成俄羅斯當(dāng)?shù)亍耙恍冯y求”，原因很簡單：因?yàn)榈弁跣啡煌鈬ｕr商人出高價(jià)買走了。在遠(yuǎn)東，亞洲（中日韓）商人甚至通過競標(biāo)的方式來收購一只只大個(gè)頭的優(yōu)質(zhì)活帝王蟹，所以俄羅斯人更愿意把蟹賣給亞洲。
　　而近期的國際形勢嚴(yán)峻，本來要到的貨一直沒有消息，俄羅斯港口的捕撈老板告訴殷超，天氣不好，貨很快就到了。但敏銳的超哥還是覺察出了異樣，像這樣晚到的貨在超哥的職業(yè)生涯里只有2次。雖然語言不通，殷超還是帶著翻譯和承運(yùn)商趕到了俄羅斯扎魯比諾港。
　　天空下著大雨，超哥和俄羅斯捕撈公司的中國區(qū)負(fù)責(zé)人Belaonov Albert一直聊了近4個(gè)小時(shí)，才把事情解決。因?yàn)檫@一批捕撈的帝皇蟹、板蟹、火山蟹，個(gè)頭大品質(zhì)好，Belaonov Albert把業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)手給了同事，準(zhǔn)備賣到日本和韓國，價(jià)格更高，所以一直拖著等下一批貨到了再給徐記海鮮。但這明顯不符合商業(yè)規(guī)則，再深聊才得知因?yàn)閲H形勢的變化，匯率出現(xiàn)了很大波動(dòng)，靠盧布生活的本地商人，當(dāng)然選擇更有利的方式出售。最后，秉承著長期合作和巨大的中國市場，最終雙方調(diào)整了交易額，Belaonov Albert同意后天船到了，貨物就從琿春入關(guān)，發(fā)往徐記海鮮。
　　超哥也終于松了一口氣。第二天一早便啟程回琿春。
　　眾所周知，俄羅斯是一個(gè)資源豐富的國家，除了石油和天然氣，它還擁有豐富的海洋生物資源，尤其是海蟹，它是全球市場的主要供應(yīng)商。徐記海鮮在俄羅斯進(jìn)口帝皇蟹、板蟹、火山蟹，要經(jīng)常與國際買手競價(jià)購買，也經(jīng)常受到國際形勢的影響，供應(yīng)也時(shí)常不穩(wěn)定。這些北半球純野生的優(yōu)質(zhì)食材抵達(dá)徐記海鮮的餐桌，每一只都來之不易。
　　全球海鮮，創(chuàng)新烹制是徐記海鮮遵循的準(zhǔn)則，發(fā)現(xiàn)全球優(yōu)質(zhì)食材，將鮮活呈現(xiàn)給顧客，這是徐記海鮮24年來一直在做的事。未來，徐記海鮮前進(jìn)的腳步不會(huì)停止，會(huì)去到更遠(yuǎn)的地方尋找更優(yōu)質(zhì)的食材。