打開世界地圖，我們會發(fā)現(xiàn)在大洋彼岸的美洲，有一片土地幅員遼闊，這里有舉世聞名的尼亞加拉大瀑布，有楓葉，它也是全球海域面積最大的國家之一。這里就是加拿大，其海域包括大西洋、太平洋和北冰洋，這些海域豐富多樣的生態(tài)系統(tǒng)為加拿大提供了豐富的水產(chǎn)資源。

　　加拿大龍蝦、加拿大象拔蚌、都是該國的標(biāo)志性海產(chǎn)品。徐記海鮮全球采購，很早之前就把目光投向了這里。今年8月初，徐記海鮮集團(tuán)總裁徐丹、運(yùn)營中心副總裁徐威、產(chǎn)品研究院院長吳云貴、市場產(chǎn)品部總經(jīng)理鐘建強(qiáng)、豐樸厚供應(yīng)鏈總經(jīng)理徐正、國際采購項(xiàng)目管理王兆元組隊(duì)前往加拿大洽談原產(chǎn)地直采合作。
　　01加拿大之行徐記海鮮都收獲了哪些海鮮？

　　加拿大的海洋產(chǎn)業(yè)以大西洋沿岸的海洋三省為主，占加拿大海鮮總產(chǎn)量的73%，其中龍蝦占37.5%，螃蟹占20.5%，蝦占14.9%。

　　徐記采購團(tuán)隊(duì)來到了加拿大北極清水公司，這家成立于1976年的公司，是全球最大的海產(chǎn)公司之一，其專注于可持續(xù)的高品質(zhì)的野生海鮮產(chǎn)品，包括北極貝、象拔蚌、龍蝦、海蝦、面包蟹等。在加拿大東海岸，新斯科舍省我們還對接了8家龍蝦工廠，以確保海鮮的供應(yīng)量。

　　加拿大龍蝦作為徐記海鮮秋季主打單品，其品質(zhì)的穩(wěn)定還得益于其捕撈方式。在加拿大，龍蝦的捕撈季節(jié)是錯開龍蝦換殼期的，這就保證了大多數(shù)捕獲的龍蝦都是加拿大硬殼龍蝦，硬殼龍蝦蝦肉更飽滿，營養(yǎng)也更豐富。
　　“加拿大對龍蝦捕撈船只、規(guī)格都有嚴(yán)格規(guī)定，每一只捕撈上岸的龍蝦，都需要卡尺測量，有最小外殼尺寸限制，這樣有助于確保50%的雌性龍蝦至少有一次繁殖的機(jī)會；小龍蝦，抱籽龍蝦必須釋放?！庇卸嗄耆虿少徑?jīng)驗(yàn)的徐正表示，徐記海鮮的龍蝦正是經(jīng)過這樣嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)篩選出來的。
　　02從大西洋海域到達(dá)徐記海鮮門店24小時到店，鮮活無損！

　　徐記海鮮在全球建立空運(yùn)物流、海運(yùn)物流及冷鏈配送體系。堅(jiān)持國外海鮮源頭競拍、全程保障運(yùn)輸。經(jīng)過層層篩選的加拿大龍蝦，直接從哈利法克斯運(yùn)輸?shù)矫绹~約，然后飛機(jī)直達(dá)落地廣州，清關(guān)服務(wù)之后，直達(dá)徐記海鮮深圳總倉。

　　這一切的背后，是科技與效率的提升，現(xiàn)代物流網(wǎng)絡(luò)的發(fā)達(dá)，全程跟蹤龍蝦的位置與鮮活情況，在抵達(dá)目的地的前1小時，當(dāng)?shù)厮囈呀?jīng)在機(jī)場等候，每一棒的接力才造就了加拿大龍蝦如此新鮮。

　　到達(dá)總倉后還會進(jìn)行第一步基礎(chǔ)“驗(yàn)收”，由總倉送達(dá)門店后，加拿大龍蝦并不是直接進(jìn)入海鮮池，門店會再次參照標(biāo)準(zhǔn)“驗(yàn)收”，這是保證龍蝦質(zhì)量的最后一道關(guān)卡，也正是這樣近乎苛刻的篩選條件，才使得徐記海鮮的食材品質(zhì)有保障。

　　03新鮮的食材需要更高水準(zhǔn)的大師烹飪。

　　精準(zhǔn)的解構(gòu)，讓龍蝦肉更均勻的呈現(xiàn)；規(guī)格略小，對刀工和呈現(xiàn)的要求更高。將中西的食材融合，符合中國人的胃，才有機(jī)會走上徐記的餐桌！

　　加拿大龍蝦燒湘式米豆腐

　　距長沙300公里外的湘西土家族、苗族地區(qū)，山巒聳立。這里的人們夏日喜食一種米豆腐。它顏色潤綠明亮，口感清香，軟滑細(xì)嫩。把米豆腐與加拿大的龍蝦融合，從另外一個角度來說，也算是“山海滋味”。

　　加拿大龍蝦香焗伊面

　　加拿大龍蝦香焗伊面是一道精致而美味的菜品，伊面吸收濃郁的龍蝦湯汁，同時表面呈現(xiàn)出美麗的金黃色。一面帶汁、蝦肉飽滿。

　　加拿大龍蝦焗芝士玉米

　　龍蝦中加入芝士，使其融入了奶香。芝士的融化和烤制過程中，芝士金黃色的外表形成，烤箱的高溫能夠?qū)⒉似分械南銡夂臀兜莱浞轴尫拧１泵里L(fēng)味、西式標(biāo)準(zhǔn)。

　　拍蒜紫蘇炒金牌龍蝦

　　是徐記海鮮的創(chuàng)新與招牌。鮮活的硬殼大西洋加拿大龍蝦，在保持蝦肉口感與風(fēng)味的基礎(chǔ)上，注入湘菜的靈魂。佐以拍蒜紫蘇等香料，在海鮮之外增添香辣的滋味，卻又做到相輔相成，互不打擾，成就湘式海鮮的獨(dú)特風(fēng)味。

　　當(dāng)我們品嘗美食的時候，不僅僅是滿足了口腹之欲，更是在追求一種藝術(shù)與享受的完美結(jié)合。徐記海鮮每一道精致的菜品都承載著廚師的智慧、傳統(tǒng)的文化底蘊(yùn)和對食材的敬畏。每一口細(xì)細(xì)品味都是一次心靈的旅行。